Dokumentation af forsøg i køkkenet

Fremgangsmåde med rodfrugter og løg

rodfrugterne snittes og gøres klar til at blive marineret.




panden varmes op med lidt hvidløgsolie



rodfrugterne tilsættes, efter ca. 5 minutter tilsættes marinaden og rodfrugterne steger videre til de er møre.



derefter tilsættes den marokkanske saltcitron og rodfrugterne steges til de er møre.

 Fremgangsmåde til fyldt mørbrad
Først afpudses mørbraden for sener og mørbradhovedet. Derefter skærer du ned midt i mørbraden, og folder den ud, så den ligger fladt. Brug gerne en kødhammer til at gøre mørbraden fladere. Mørbraden drysses med lidt salt og peber på begge sider. Derefter putter du fyldet på mørbraden og ruller den sammen og binder kødsnor rundt om den, så den ikke går op.
Mørbraden steges i ovnen ved 200 grader i 20-30 minutter til stegetermometeret viser 70-73 grader. Der efter lader du den hvile i 10 minutter, så saften spreder sig. Til sidst skæres den ud i passende
stykker.



Fremgangsmåde til jordskokkepuré
Først skræller du jordskokkerne og koger dem i vand, til de er helt møre.
Si vandet fra, og put de møre jordskokker ned i en skål, og rør dem rundt med et piskeris, til det ligner mos. Imens du pisker jordskokkerne, tilsætter du lidt smør og sødmælk og smager til med salt.

Tilsidst anrettes mørbradstykkerne, jordskokkepureén og de marinerede rodfrugter på tallerknen, og der pyntes med lidt basilikumblade og et enkelt citron stykke. Velbekomme!